**Bortárolási Útmutató Kezdőknek: Praktikus Tanácsok** A borok megfelelő tárolása elengedhetetlen ahhoz, hogy megőrizzük ízüket és aromájukat. Ha most kezded a bortudomány felfedezését, íme néhány hasznos tipp, amelyek segítenek a borok optimális tárolás

A jó bor valóban idővel nyeri el igazi karakterét, de nem minden tétel érik egyformán. Képzeljük csak el, milyen csalódás lehet, amikor az évek során a szekrény tetején porosodó, különleges alkalmakra félretett palack végül már nem felel meg az elvárásoknak. De vajon meddig is marad élvezhető a bor? Ennek jártunk utána alaposan.

Az Ingatlanbazáron számos borospincével gazdagított ház kínálja magát, főleg szőlőtermelő vidékeken. A borászat nagy múltú tudomány, melyhez hozzátartozik a bor szakszerű tárolása is. Összegyűjtöttük, mire érdemes figyelni annak tudatában, hol, mikor, hogyan készült az adott palack bor. Azt már csak halkan jegyezzük meg, az sem mindegy, milyen időjárási körülmények között szüretelték a szőlőt - persze ez a fogyasztó számára nem derül ki. Fontos leszögezni, hogy a bor évjáratát a szőlő szüretelésétől számítják, a palackon található évszám tehát nem a palackozás dátumát jelenti.

Természetesen! Íme egy egyedi változata a "Frissen jobb" kifejezésnek: "Új lendületben a frissesség ereje!"

Vannak olyan borok, amelyeket nem érdemes hosszú ideig tárolni, különösen a reduktív módszerrel készült italok esetében. Ezek a borok zárt acéltartályokban érnek, így nem érintkeznek a levegővel, ami megőrzi frissességüket és gyümölcsös ízeiket – tipikusan ilyenek a különböző fehér- és rozéborok. A legjobb, ha ezeket a borokat frissen fogyasztjuk, ezért érdemes őket 1-2 éven belül meginni. Kivételt képez a hárslevelű, amely még két év elteltével is megőrzi élvezhetőségét.

Az idő az ő szövetségese.

Az oxidatív technológiával készült borok érlelésének folyamata során a bor a hordó pórusain keresztül érintkezik a levegővel, ami különleges íz- és aromaképződést eredményez. Ezek a fehér- és vörösborok hosszabb ideig tárolhatók, de természetesen nem végtelenségig! A tanninban gazdag vörösborok, mint például a bikavér és a bordói fajták, 5-6 évig, míg kiemelkedő minőség esetén akár 8-12 évig is eltarthatók. Ezzel szemben a könnyedebb borok, mint a kadarka vagy a pinot noir, nem bírják annyira a hosszú várakozást, hiszen ezek minősége gyorsabban csökken az évek múlásával. A magas alkoholtartalmú és jelentős maradékcukorral bíró borok, mint például a késői szüretelésűek és az aszúk, viszont hosszabb életűek. Gondoljunk csak a tokaji szamorodni csodájára, amely akár 30-40 évig is megőrzi frissességét és ízélményét. A szakértők egyes 5-6 puttonyos aszúk esetében még merészebbek: akár 100 évig is fogyaszthatónak tartják őket, ami igazán különleges lehetőséget ad a borbarátoknak.

Persze, itt van egy egyedi változat: "Rendkívül hűvös"

A borfogyasztás élménye sokkal gazdagabb lehet, ha néhány egyszerű, ámde fontos szabályt betartunk, különösen azok számára, akik még csak most ismerkednek ezzel a világgal. Például a 21 °C-ot meghaladó hőség jelentősen ront a bor ízélményén, hiszen gyorsabban öregedni kezd. A szobahőmérséklet nem a legideálisabb sem a tárolásra, sem a fogyasztásra; a borok számára a 7-17 °C közötti hőmérséklet a legkedvezőbb. Bár a borhűtő a borok megfelelő tárolására lett kifejlesztve, sok háztartásban nem találkozhatunk vele. A családi hűtőszekrény pedig túl hideg ahhoz, hogy a borok megfelelően fejlődjenek, ráadásul a parafadugó kiszárad a készülék alacsony páratartalmában. Fontos, hogy a dugó folyamatosan nedves maradjon, különben levegő jut a palackba, ami oxidációt okozhat, rontva ezzel a bor minőségét. Érdemes tehát odafigyelni ezekre a részletekre, hogy igazán élvezetes legyen a borfogyasztás!